Los 10 platos típicos que comer en Francia

La gastronomía francesa es una de las más exquisitas, refinadas y diversas del mundo. De Normandía a Marsella, cada región del país brilla por sus deliciosas preparaciones, que combinan la riqueza de la tierra con la técnica excepcional y gran talento de sus chefs de clase mundial. A continuación te decimos los 10 platos típicos que comer en Francia en tu próxima visita.

Sopa de cebolla

Comenzamos nuestra lista de los clásicos de la gastronomía de Francia con la riquísima sopa de cebolla o soupe à l’oignon. Esta preparación de origen rural se ha convertido en uno de los grandes emblemas de la cocina local. La base es de caldo de res y cebolla caramelizada, y se sirve gratinada con queso gruyère y con crutones.

2. Coq au vin

Otro platillo emblemático que comer en Francia es el coq au vin o “gallo al vino”. Es, como su nombre indica, gallo (aunque actualmente se suele preparar con pollo) marinado y estofado con vino tinto, champiñones, zanahoria, cebolla, echalote y hierbas de olor.

3. Boeuf bourguignon, de lo más rico que comer en Francia

Proveniente de la región de Borgoña, es una preparación obligada para amantes de la carne. Consiste en un estofado de ternera con vino tinto de Borgoña, ajo, zanahoria, cebolla y sal. Se suele acompañar de champiñones setas, cebollín y panceta.

4. Confit de canard

El confit de canard o confit de pato es una de las especialidades culinarias de Francia y es originario de la región de Gascuña, al suroeste de Francia. Su preparación es bastante compleja, pues primero, el pato se cura con sal distintas hierbas y especias por varios días y luego se cocina en su propia grasa.  Se suele acompañar con papas cocidas con la misma grasa o con col preparada con manzanas y vino tinto.

5. Ensalada Niçoise

Una especialidad de la hermosa ciudad de Niza, la ensalada Niçoise o ensalada nizarda se prepara tradicionalmente con atún (o anchoas), jitomate, huevo cocido y aceite de oliva.  Sin embargo, dependiendo de donde se prepare, se pueden utilizar otros ingredientes como lechuga, aceitunas, papas, ejotes, pimientos, hecha lotes e incluso, alcachofas.

6. Quiche Lorraine, un clásico de la gastronomía de Francia

Uno de los platos típicos que comer en Francia que no puede faltar en el menú es el quiche Lorraine, una especialidad de la región de Lorena, al noreste del país. Esta deliciosa tarta se prepara con una base de masa y una combinación de huevos, tocino o panceta, crema o nata, nuez moscada, sal y pimienta, y dependiendo de dónde se prepare, con queso y jitomate. Se suele servir con lechón rostizado.

7. Croque Monsieur, de los platos típicos más ricos de Francia

Otro clásico de la gastronomía francesa es este delicioso sándwich caliente, tan sencillo como suculento. Muy popular desde principios del siglo XX, lleva pan de molde tostado con mantequilla, jamón cocido y queso gruyere o emmental.  Algunas variantes se sirven gratinadas o añaden salsa bechamel.

Tip: también vale la pena probar el croque madame, que agrega un huevo frito encima.

8. Cassoulet

Proveniente de la provincia de Occitania, la cassoulet es un plato típico del campo francés. Este guiso se prepara con distintos tipos de carne (como pato, ganso o cerdo), alubias, chicharrón y embutidos.

Su nombre proviene de la casserole, una olla de barro en la que se cocina tradicionalmente.

9. Galettes Bretonnes

Uno de los platos más ricos que comer en Francia, las galettes son típicas de la zona de Bretaña, al noroeste de Francia. Son crepas preparadas con harina de trigo sarraceno y tradicionalmente rellenas de jamón, queso, huevo o cebolla, aunque también existen versiones dulces.

10. Papas Dauphinoise, un obligado que comer en Francia

Para terminar nuestra selección de los platos típicos de la gastronomía de Francia tenemos las exquisitas papas Dauphinoise, originarias de los Alpes. Son papas cortadas en rebanadas finas y horneadas con nata o leche. También es común cubrirlas con distintos tipos de queso, como emmental, gruyére o beaufort.

Quedan pendientes, por supuesto, muchos otros platillos típicos de la gastronomía de Francia, como el delicioso bouillabaise, un guiso de mariscos proveniente de Marsella; el Steak Frites, una rica combinación de filete y papas fritas; el Ratatouille, una tradicional preparación de vegetales horneados; y los Escargots au Beurre Persillé, caracoles preparados con mantequilla y finas hierbas.