Guanajuato
Mejores viñedos de Guanajuato: recorrido por circuito del vino
Un recorrido por los viñedos de Guanajuato nos convence que el vino guanajuatense es una representación sensible y exquisita del territorio y su gente, una región vasta en patrimonios culturales y naturales; un pueblo valiente y franco que, sintiendo un gran orgullo hacia su tierra, se imaginó libre e independiente.
El Circuito del Vino que hoy nos ofrece el bello estado de Guanajuato no podría comenzar en un mejor lugar que es Patrimonio de la Humanidad: San Miguel de Allende.
Mejores viñedos de Guanajuato: recorrido por circuito del vino – Bodega Vega Manchón
El recorrido inicia visitando la bodega Vega Manchón también conocida como Cuna de Tierra, la etiqueta del vino más emblemático, se ubica en el kilómetro 11 de la carretera Dolores Hidalgo – San Luis de la Paz y es la primera parada del circuito. Disfruta de un tiempo caminando entre los viñedos mientras conoces los diferentes tipos de uvas que ahí se producen. Después de una visita a la cava realiza una degustación y maridaje con productos gourmet locales y artesanales. No debes irte sin probar la langosta de agua dulce, especialidad de la casa. Una vez saciado el apetito, sube al edificio principal desde donde observas al sol caer sobre los extensos viñedos.
Mejores viñedos de Guanajuato: recorrido por circuito del vino – Rancho Santa Gloria
La siguiente parada es en el Rancho Santa Gloria, un oasis de creatividad y arquitectura que redescubre técnicas de vinificación provenientes de los antiguos romanos y en donde hay la oportunidad de hacer un vino artesanal con cepas como Montepulciano, Tempranillo y Grenache. Se ubica en el kilómetro 7.5 de la carretera San Miguel de Allende – Querétaro.
Mejores viñedos de Guanajuato: recorrido por circuito del vino – Vinícola Toyan
Este recorrido del circuito finaliza con la Vinícola Toyan, ubicada en la carretera San Miguel de Allende – Querétaro, kilómetro 8.5, en este lugar descubrirás el misticismo y la fantasía que encierra la propiedad, mismos que van más allá de lo que cualquiera pudiera imaginar. Su cava fue construida a 25 metros de profundidad y diseñada por Martha Molina, su gerente general, quien cree que dos trozos de meteoritos que ella misma recuperó le aportan equilibrio energético a sus vinos. Los meteoritos son exhibidos en la entrada de la cava y a decir de Martha ayudan al vino a exaltar sus propiedades orgánicas.
Tendrás que descender por una obscura rampa entre 24 monjes de cantera rosa y negra estratégicamente colocados e iluminados en color azul y violeta para mantener las vibraciones de la tierra. Has llegado al corazón de la cava, “al cerebro”, como le llama Martha, en donde los vinos encuentran la paz que requieren en el proceso de vinificación. Cierra con broche de oro este circuito y disfruta de una comida orgánica preparada con productos cosechados en la vinícola en medio de los tanques donde se lleva el proceso de vinificación.
¿Te interesó? Te invito a descubrir Guanajuato a través de sus vinos. Para más información de este circuito y otros atractivos de este gran estado dirígete a: http://www.guanajuato.mx/
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