Platillos típicos de Veracruz: carne de Chinameca

Desconocida por muchos e idolatrada por otros, la carne de chinameca hace honor al pueblo donde la realizan: Chinameca, Veracruz. Según sus pobladores, aunque es desconocido su origen, la preparación de la carne de Chinameca es una tradición milenaria. Incluso, fue probada por Hernán Cortés a su paso por el sur de Veracruz, en los inicios de la conquista.

Carne de Chinameca

Como parte de su ritual de preparación, los habitantes del municipio, se levantan desde muy temprano para comprar la carne de cerdo, lavarla cuidadosamente y cortarla en grandes trozos, debido a que con el aceite se reduce. Posteriormente, se prepara con una especia prehispánica conocida como Achiote, para luego dejarla reposar por varias horas.

Este ingrediente es el que otorga el color rojo característico de la carne. Finalmente, se humea de una forma especial.

Si vas de visita al sur de Veracruz, especialmente en Coatzacoalcos y Minatitlán, encontrarás una gran cantidad de restaurantes que sirve la carne de chinameca de diversas maneras: en garnachas, memelas o picaditas. No olvides probarla la próxima vez que estés cerca de la zona.

Para mayor información sobre la gastronomía y la cultura en Veracruz consulta su página oficial: http://veracruz.mx/